相信點進這篇文章的你/妳，一定迫切想知道白木耳到底要怎麼煮、有什麼特別的步驟嗎？但你知道嗎？其實乾燥白木耳與新鮮白木耳煮法大不同！透過這篇你將會了解新鮮白木耳與乾燥白木耳的差別，以及如何學到輕鬆簡單的步驟做出白木耳料理！
新鮮白木耳v.s乾燥白木耳
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新鮮白木耳 |
乾燥白木耳 |
| 顏色 |
潔白如銀略帶透明 |
黃黃的 |
| 外觀 |
如盛開的白色牡丹花 |
角質狀／硬而脆 |
| 氣味 |
淡淡玉蘭花香味 |
酸腐味 |
| 產地 |
台灣為主 |
中國為主 |
| 種植方式 |
有機種植 |
人工乾燥 |
| 優點 |
保留18種胺基酸，17種礦物質，等微量元素／烹煮時間短／沒有乾燥硫化物、農藥的疑慮 |
價格低廉／保存期限長 |
| 缺點 |
新鮮有期限／價格高 |
流失高達40多種營養素／高機率添加二氧化硫漂白、克美素生長調製劑／烹煮時間長，需先泡發 |
新鮮白木耳和乾燥白木耳的營養價值、特色大不相同，新鮮白木耳雖然價格較貴、但營養價值高過乾燥白木耳，而乾操白木耳雖然易取得、價格便宜，但在處理上需要更小心。
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8more的門市可以看到整株新鮮的白木耳生態箱
白木耳專家私藏食譜大公開！新鮮白木耳這樣煮
了解了白木耳的好處多多後，到底該怎麼烹煮呢?飲品/甜品/菜品 大補帖一次教你！
初戀滋味-檸檬汁加白木耳飲：
>>檸檬富含維他命Ｃ能增加防護力，蜂蜜能舒緩喉嚨不適，白木耳飲含多醣體，是平常保健的好選擇，如果平常是用聲音工作的人，則可以選擇8more銀耳潤喉膏，快速保養後修復。
| 食材 |
| 原味白木耳飲 200cc |
| 檸檬汁 15cc |
| 蜂蜜一小匙 |
簡單三步驟：
一、原味白木耳飲200cc，放入微波爐或電鍋加熱，溫溫的即可。
二、檸檬汁15cc，加入熱好的原味白木耳飲中。
三、再加入一小匙蜂蜜，攪拌均勻即可享用囉～～
夏日消暑-銀耳蓮子湯：
| 食材 |
| 新鮮白木耳 300g |
| 新鮮蓮子一小碗 |
| 紅棗/枸杞 5-8顆 |
| 紅冰糖 50g |
簡單四步驟：
一、
新鮮白木耳沖洗後去蒂頭，手撕適口大小。
二、蓮子＋枸杞＋紅棗，放入1000cc水中。
三、水滾後，加入新鮮白木耳小火熬煮30分鐘
四、熄火前依照個人甜度喜好加入紅冰糖攪拌均勻。
就可以上桌囉～～
無肉不歡-新鮮白木耳燉肉肉:
| 食材 |
| 新鮮白木耳 500g |
| 瘦豬肉 300g |
| 紅棗 10顆 |
| 冰糖適量 |
白木耳燉肉肉：
一、豬肉洗淨切塊，加水滾開撈出浮末
二、加入冰糖、白木耳、紅棗，放上蓋子。
三、小火燉煮40分鐘至肉入味即可上桌囉～～
乾燥白木耳煮法-五大步驟報你知
清爽好吃五步驟－－電鍋篇：
一、乾燥白木耳烹煮前一定要在清水中浸至1-2小時泡發，才比較能清除一些硫化物等添加物。。
二、瀝乾水分後將蒂頭完全清除，剪成小朵。
三、將剪成小朵的乾燥白木耳放入電鍋中，加入三倍的清水，外鍋放兩杯水。。
四、電鍋開關跳起後悶30分鐘以上; 若口感仍不夠濃稠，可在外鍋可再加入一杯水，繼續再用電鍋持續蒸煮。
五、煮到自己喜歡的濃稠口感後，再加入糖或蜂蜜調味即可食喔～
如果想要營養、健康兼具，還是推薦食用新鮮的白木耳喔！
新鮮白木耳健康美學
打造年輕20歲的身體，新鮮白木耳所富含的珍貴多醣體(
含量高達60%為靈芝四倍，燕窩的六倍)，是乾燥白木耳遠遠達不到的，各有各的好處也都適合不一樣的人，但
8more的白木耳﹑正是為了愛自己又無暇開伙忙碌的人們，
我們的新鮮白木耳通過有機認證，全飲品通過SGS多項檢驗，五星級無添加原則，堪稱最純淨的無添加，是孕婦、養生族群、長輩與親子提供更健康、安心的選擇。